Nagyon kellett már egy új spárgás recept a blogra. Már csak azért is, hogy magamnak újítsak valamit, ne pedig mindig a megszokottakat együk. Van egy ezer éves spárgás quiche a blogomon, ami zabtejszínnel készült, de van benne tojás és vaj, viszont én gyúrtam hozzá a tésztát. Ezenkívül van már vegán quiche recept is a blogomon, az paradicsommal és kaporral készült viszont a tésztája bolti. Ezt a kettőt vegyítettem és lett belőle saját tésztás vegán spárgás quiche.
A tésztája nagyon szépen összeáll, kicsit kell pihentetni hűtőben. Akár előző nap is össze lehet gyúrni, így másnap gyorsabban elkészül az ebéd, ha csak ki kell kapnunk a tésztát a hűtőből. A töltelék alapja a csicseriborsóliszt, ezt hígítottam fel rizstejjel, sóval, fekete sóval (ez adja az enyhén tojásos ízt, de egyébként el is hagyható) és olyan, mintha felvert tojás lenne tejszínnel keverve.
Most ugye spárgának van a főszezonja, így ezt tettem bele, zöldet, de fehérrel is nagyon finom. Ezenkívül olyan zöldségekkel jó ezt megsütni, amik kicsit puhábbak, pl. brokkoli, cukkini, zöldborsó, gomba, újhagyma, paradicsom. Lehet a csicseris keverékbe vegán feta sajtot is morzsolni, a sajt a tetején pedig opcionális, anélkül is elkészíthető. Nagyon finom lett, próbáljátok ki!
- Tésztához:
- 375 g simaliszt
- 185 g hideg vegán vaj
- 110 g hideg víz
- 7 g só
- nagyobb csipet szódabikarbóna
- Töltelékhez:
- 250 g zöldspárga, megpucolva
- 200 g csicseriborsó liszt
- 30 g sörélesztő pehely
- 500 ml rizstej
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 tesáskanál kurkuma
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál feketesó (opcionális)
- vegán sajt (opcionális)
- Egy tálba tegyük bele a lisztet, a sót. Adjuk hozzá a hideg felkockázott vajat. Morzsoljuk el, majd öntsük hozzá a vizet adagokban és gyúrjuk össze tésztává. Tegyük a hűtőbe 30-40 percre, amíg a tölteléket előkészítjük.
- A spárgát vágjuk kisebb darabokra.
- Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Béleljük ki a formát (24-26 cm kerek) sütőpapírral.
- Egy tálban keverjük össze a csicseriborsó lisztet a sörélesztővel, a sütőporral, a kurkumával és a kétféle sóval. Adagokban öntsük hozzá a rizstejet és keverjük simára.
- Nyújtsuk ki a tésztát, tegyük a formába, egyengessük el a szélét, és süssük elő (vakon) kb. 15 perc alatt.
- A picit kihűlt tésztára öntsük rá a csicseris keveréket és tegyük a tetejére a spárga darabokat.
- Toljuk sütőbe és süssük kb. 25-30 percig.
- Várjuk meg, amíg teljesen kihűl, csak utána vágjunk belőle szeleteket.
Bármilyen puhább zöldséggel készíthetjük: brokkoli, cukkini, borsó, gomba, újhagyma, paradicsom.
Ízesíthetjük zöldfűszerekkel.
A lisztet, növényi tejet lehet variálni: pl. teljeskiörlésű liszttel készíteni, vagy zabtejjel. A feketesót el is hagyhatjuk, ekkor adjunk hozzá több sót.
Vegán sajtot is reszelhetünk a quiche tetejére és a sülés felénél szórjuk rá, hogy megolvadjon és kicsit megbarnuljon.
Vélemény, hozzászólás?