Ezt a quiche-t a legutóbbi „Vegán családi ebédek és vacsorák” kurzuson készítettük el. Olyan sikere volt, meg azóta akik látták a képet róla, kérik a receptet. Nóri még egy csodás videót is készített a kurzusról, amely jól átadja a hangulatát az eseménynek (Ildi is készített már videót az egyik főzőkurzusomról, azt itt tudjátok megnézni).
Ez a quiche Caitlin receptje (nézzétek meg a Youtube csatornáját, fantasztikus vegán receptjei vannak). Nagyon jól variálható a benne lévő zöldség. Mi az eredeti karamellizált hagymás-kapros változatot csináltuk meg, a tetején lévő paradicsom pedig nemcsak finom, hanem lenyűgöző látványt is nyújt. Ha ez a belépőnk egy kerti partira, biztosan mindenki szeretné megkóstolni. Bármilyen zöldséggel variálható, rakhatunk bele gombát, póréhagymát, cukkinit, padlizsánt és a fűszereket is kedvünk, ízlésünk szerint variálhatjuk. A quiche eredeti tojásos változata helyett ez csicseriborsóliszttel készült, némi feketesóval fűszerezve, hogy tojásos ízt érjünk el. Vegán feta sajt kockákat is el tudok képzelni benne, esetleg reszelt sajtot a tetején. A tésztája most gyors megoldással született meg, a Tante Fanny vegán quiche tésztáját használtuk hozzá, de természetesen gyúrható házi változat is. Sőt az eredeti recept gluténmentes tésztával készült, ez jó hír a gluténra érzékenyeknek, hogy ők is meg tudják sütni ezt a francia eredetű sós pitét.
Remélem kipróbáljátok a hétvégén! Ha igen, jelezzetek vissza itt, Facebookon vagy Instagramon, hogy hogy ízlett!
- 1 csomag Tante Fanny quiche tészta
- 2 bögre csicseriborsó liszt
- 2 bögre rizstej/gluténmentes zabtej
- ½ bögre gluténmentes sörélesztő pehely
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál só
- csipet feketesó
- 4 db paradicsom, felszeletelve
- 2 db vöröshagyma, meghámozva, karamellizálva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál friss kapor
- Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Tegyük a tésztát a kiolajozott 24-26 cm-es pite formába, nyomkodjuk bele és süssük elő (vakon) kb. 15 perc alatt. Tegyük félre.
- Közben karamellizáljuk meg a vöröshagymákat. Egy lábasban hevítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat közepes láng felett. Adjuk hozzá a felszeletelt vöröshagymát, szórjuk meg egy csipet sóval (ez segíti elővarázsolni a hagyma édeskés ízét). Tegyünk a lábasra egy fedőt, vegyük takarékra a lángot és kezdjük el karamellizálni (főzni) a hagymát, alkalmanként keverjük át, hogy ne ragadjon/égjen le! Főzzük 15-20 percen keresztül, amíg teljesen puha, világosbarna lesz a hagyma.
- Tegyük a száraz hozzávalókat egy tálba és keverjük össze: csicseriborsó liszt, sörélesztő pehely, sütőpor, kurkuma, só. Adjuk hozzá a rizstejet és keverjük csomómentesre. Ekkor adjuk hozzá a karamellizálst hagymát és kaprot. Jól keverjük el.
- Tegyünk paradicsom szeleteket a félig megsült quiche tésztára, öntsük rá a kapros, hagymás keveréket. Jól egyengessük el a tetejét. Tegyük még rá a maradék paradicsom szeleteket. Toljuk sütőbe és süssük kb. 25-30 percig.
Kedves Zizi!
Sajnos a karamellizált hagymát nem bírom megemészteni. Mivel tudom helyettesíteni?
Szia!
Csak simán hagyd ki a karamellizált hagymát, nem kell helyettesíteni semmivel. Ebben a quiche-ben bármilyen zöldség jól mutat: brokkoli, újhagyma, karfiol, cukkini.