Medvehagyma szezon közepén járunk, ezért hozok nektek egy medvehagymás receptet, ha esetleg a hosszú hétvégén elmennétek szedni medvehagymát, akkor jusson majd eszetekbe ez a quiche recept. A tavasz egyik első hírnökének rengeteg jótékony hatása van úgy, mint vérnyomáscsökkentés, emésztés javítása, vértisztítás, méregtelenítés, immunrendszer erősítése, stb. Mi is szoktunk járni szedni, idén még nem voltunk, de tervezzük, hogy megyünk. A leszedett hagyma nagy részét megesszük nyersen, de csinálok belőle pestot, illetve szezonban mindenbe teszek medvehagymát.
A quiche eredetileg egy francia hagyományos étel, lényege, hogy omlós sós tésztára gazdag feltét kerül, majd ezt összesütjük tejszínes tojással. A feltéteknek aztán tényleg semmi nem szab határt. Én most cukkinit és medvehagymát tettem bele, de készülhet paradicsommal, vékonyra szelt céklával, spárgával, gombával, újhagymával, snidlinggel… morzsolhatunk rá feta sajtot vagy reszelhetünk a tetejére bármilyen sajtot. A quiche elkészíthető növényi alapanyagokból, van is pár ilyen recept a blogomon. Ebben az esetben egy csicseriborsós rizstejszínes keveréket készítünk és ezt öntjük rá a zöldségekre a tojásos tejszínes keverék helyett. Mindkét változat nagyon finom.
Ez egy olyan étel, amit tudunk vinni piknikre, mert kihűlve is nagyon finom. Húsvétra is tökéletes fogás az ünnepi asztalra. Salátákkal, sült zöldségekkel, sajtokkal, kaláccsal, répatortával megrakott asztal dísze lehet ez a sós pite.
A quiche elkészítéséről videó recept készült, amelyet megnézhettek az Instagram oldalamon.
- Tésztához:
- 375 g simaliszt
- 185 g hideg vaj
- 110 g hideg víz
- 7 g só
- Töltelékhez:
- 1 közepes cukkini, vékonyra felkarikázva
- 1 kis csokor medvehagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 3 db bio tojás
- 200 ml (rizs)tejszín
- 70 g feta sajt
- só, bors
- olívaolaj
- Melegítsük elő a sütőt 190C fokra.
- Egy tálba tegyük bele a lisztet, a sót. Adjuk hozzá a hideg felkockázott vajat. Morzsoljuk el, majd öntsük hozzá a vizet adagokban és gyúrjuk össze tésztává. Nyújtsuk ki a tésztát, tegyük a formába, egyengessük el a szélét, és süssük elő (vakon) kb. 15 perc alatt.
- Egy serpenyőben hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat. Dinszteljük meg rajta a fokhagymát pár perc alatt, adjuk hozzá a cukkinit, sózzuk, borsozzuk és pirítsuk még néhány percig. Ha elkészült, tegyük félre egy kicsit kihűlni.
- Egy tálban verjük fel a tojásokat a tejszínnel, kicsit sózzuk.
- A picit kihűlt tésztára tegyük rá a fokhagymás cukkinit, a felaprított medvehagymát, majd öntsük rá a tejszínes tojásos keveréket és morzsoljuk a tetejére a feta sajtot.
- Toljuk sütőbe és süssük kb. 25 percig.
- Várjuk meg, amíg teljesen kihűl, csak utána vágjunk belőle szeleteket.
Vegán változat:
A sós pite tésztáját készítsük el növényi alapú zsiradékkal vaj helyett.
Hozzávalók a vegán töltelékhez:
200 g csicseriborsó liszt
30 g sörélesztő pehely
500 ml rizstej
1 teáskanál sütőpor
1 tesáskanál kurkuma
1 teáskanál só
1 teáskanál feketesó (opcionális)
vegán feta sajt (opcionális)
Egy tálban keverjük össze a csicseriborsó lisztet a sörélesztővel, a sütőporral, a kurkumával és a kétféle sóval. Adagokban öntsük hozzá a rizstejet és keverjük simára. Közben a zöldségeket és tésztát készítsük elő a fent leírt módon.
A picit kihűlt tésztára tegyük a zöldségeket, öntsük rá a csicseris keveréket és morzsoljunk a tetejére vegán feta sajtot. Toljuk sütőbe és süssük kb. 25-30 percig.
Várjuk meg, amíg teljesen kihűl, csak utána vágjunk belőle szeleteket.
Vélemény, hozzászólás?