Sárgarépás kukoricás muffin nem csak húsvétra (laktózmentes, vegán)

Húsvét közeledtével ideje van a répás sütiknek, ugye? Van egy vegetáriánus répatorta recept a blogomon, amit már vegánosítottam, de nem fotóztam még le. Húsvétkor biztosan megsütöm és igyekszem róla fotókat készíteni, hogy meg tudjam osztani veletek, mert nagyon finom.

De milyenek ezek a muffinok? Sósak! Életemben először sütöttem sós muffint egy szombati ovis kirándulásra. A sárgarépától puhák, szaftosak lettek. Került még bele kukorica, friss bazsalikomlevél és snidling a kertünkből! 🙂 Igen, már tudunk „szüretelni” ezt-azt a kertünkből!

(Apropó, kukorica, csak egy kis kitérés a témával kapcsolatban… nagyon hasznos bejegyzést írt Dóra a kukoricáról, érintve a nemesítés vs. GMO és vegyszerek kérdéséről, mert elég megosztó növény. Olvassátok el!)

A recept Deliciously Ella legújabb szakácskönyvéből van, amit imádok. Csak az alap részt vettem át tőle (liszt, növényi tej, sütőpor) a zöldségeken teljesen változtattam, meg egy picit a fűszerezésen is. Ella cukkinit és paprikát tett bele, nekem egyik sem volt itthon, így került bele sárgarépa, kukorica és snidling, na meg egy kevés bazsalikom. Ella sókkal kevesebb sót tesz bele, de mivel a sárgarépától és kukoricától elég édes lenne, így én jobban megsóztam, mert érezni akartam rajta, hogy ez egy sós muffin… olyan ízesített pogácsa féle. Nagyon el tudom képzelni a húsvéti asztalon, akár reggelire a sok finomság mellé, vagy uzsonárra, de húsvét hétfőn a locsolkodókat is megkínálnám vele. 🙂

Szóval nyuszi hopp és irány a recept! Süssétek meg!

Sárgarépás kukoricás muffin (laktózmentes, vegán)

Mentés Nyomtatás

Előkészítési idő

15 perc

Főzési idő

25 perc

Teljes idő

40 perc

Húsvét vagy nem, ezek a sárgarépások muffinok kiválóak reggelire, nasinak vagy ebéd dobozba (suliba vagy munkahelyre).

Szerző: Zizi

Recept típusa: muffin, sütemény

Konyha: vegán

Adag/mennyiség: 12-14 db

Hozzávalók

250 g tönköly fehérliszt
50 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
280 ml növényi tej
65 ml kókuszolaj
1 evőkanál almaecet
2 teáskanál szódabikarbóna
2 teáskanál só
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál pirospaprika
2 db közepes sárgarépa, meghámozva, lereszelve
200 g (bio) kukorica konzerv, a leve lecsöpögtetve
3 db bazsalikom levél, felaprítva
snidling (ízlés szerinti mennyiség), felaprítva
szezámmag, tetejére

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200C fokra. Béleljünk ki egy muffin tepsit papírkapszlikkal (én szilikon formákat használok, így ezekbe nem rakok kapszlikat és nem is kenem ki őket).
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, só, sütőpor, szódabikarbóna, pirospaprika.
Egy másik tálba öntsük a növényi tejet, a kókuszolajat, az almaecetet. Keverjük hozzá a lereszelt sárgarépát, kukoricát, a felaprított bazsalikomot és snidlinget.
A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és jól keverjük el.
Muffin tepsibe / formákba adagoljuk a tésztát. Kb. 25 perc alatt készre sütjük (végezzünk tűpróbált hogy a muffinok jól átsültek-e.

Jegyzetek

A tönkölylisztek helyett használhatunk sima búzalisztet és teljeskiörlésű búzalisztet.
Növényi tej lehet zab-, mandula- vagy rizstej.
A kókuszolajat le lehet cserélni olívaolajra.
Más zöldségek, amelyek adhatóak hozzá: cukkini (lereszelve), újhagyma, paprika, paradicsom, sütőtök, gomba.
A tetejére szórt szezámmag helyett lehet tenni rá napraforgómagot vagy tökmagot.

Édes sárgarépás (kókuszos) muffin receptet pedig itt találtok!