Ribizlis csokoládés muffin (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

Végre itt a pár hete bemutatott muffinok receptje. Gyorsan összekeverős, gluténmentes és bármilyen bogyós gyümölcs jól mutat a tetején. Mi a kertünkben szedtük a ribizlit – az egyelőre, idén még nem sokat termő bokorról -, ezzel nagyon mutatós a muffin, de szederrel, málnával, egressel, későn termő szamócával, áfonyával is finom lehet.

Apropó áfonya, tudtátok, hogy kukoricával keverve milyen isteni finom muffinokat lehet sütni? Áfonya és kukorica, olyan szuper páros, mint a rebarbara és eper. Aki nem hiszi, az járjon utána ennek a receptnek és süsse meg ezeket a csodaszép sárga muffinokat! 🙂

Könnyű a tésztája… én darált mandulát raktam bele, de lehet egyéb darált magból készült lisztet tenni bele (törökmogyoró, dió). Ehhez jött a gluténmentes zabliszt, amelyet magunk is darálhatunk gluténmentes zabpehelyből. A tésztát a sütőpor és a tápióka keményítő tartja össze. Valójában ez egy duplacsokis muffin, mert a kakaóporon kívül aprított étcsokoládét is tettem bele. És ha a mandulát nem számoljuk, mint „zsiradékot”, akkor ez egy olajmentes muffin is, mert hozzáadott növényi olajat nem tartalmaz!

Gyerekek által stylingolt kép 🙂

Na elég is ennyi a szövegelésből, jöjjön a recept, ugye?

Ribizlis csokoládés muffin (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

Mentés Nyomtatás

Előkészítési idő

15 perc

Főzési idő

25 perc

Teljes idő

40 perc

Gyors, könnyű nyári muffinok, gluténmentesek, vegánok, csokisak, gyümölcsösek.

Szerző: Zizi

Recept típusa: muffin, sütemény

Konyha: vegán, gluténmentes

Adag/mennyiség: 12 db

Hozzávalók

1½ bögre darált mandula
1 bögre gluténmentes zabliszt
¼ bögre cukrozatlan kakaópor
3 evőkanál tápióka keményítő
2 teáskanál (foszfátmentes) sütőpor
½ teáskanál só
¼ teáskanál őrölt vanília
1 bögre rizstej
½ bögre juharszirup
¾ bögre aprított étcsokoládé
½ bögre ribizli

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Béleljünk ki egy muffin tepsit papírkapszlikkal (én szilikon formákat használok, így ezekbe nem rakok kapszlikat és nem is kenem ki őket - #zerowaste).
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: darált mandulát, zablisztet, kakaóport, tápióka keményítőt, sütőport, sót és vaníliát.
Lassan adagoljuk hozzá a folyékony hozzávalókat: rizstej és juharszirup. Jól keverjük át, majd adjuk hozzá az aprított csokoládét. Ha nem elég "folyékony" a tészta, adjunk még hozzá egy kis rizstejet.
Muffin tepsibe / formákba adagoljuk a tésztát. Tegyünk a muffinok tetejére ribizlit.
Kb. 25 perc alatt készre sütjük (végezzünk tűpróbált hogy a muffinok jól átsültek-e.

Jegyzetek

Növényi tej lehet mandula-, szója- vagy kókusztej. Ezek mind gluténmentesek.
A tápióka keményítő helyett használhatunk kukorica keményítőt is.
A juharszirup helyett használhatunk agavé szirupot, vagy nádcukrot, esetleg kókuszvirágcukrot. Ugyanúgy ½ bögrényit használjunk mindegyikből, de kóstoljuk meg a tésztát és igazítsuk a saját ízlésünkhöz.

És mit jelent a foszfátmentes sütőpor - sokan szokták kérdezni. A foszfátmentes sütőpor nem tartalmaz dinátrium-foszfát stabilizátort, ami hosszú távon bélirritációt, emésztési panaszokat és allergiát okozhat. Ehelyett az egészségre ártalmatlan szódabikarbóna van benne. Ezért érdemes a hagyományos sütőpor helyett foszfátmenteset használni. Innen például beszerezhető.