Sült édesburgonya hasábok és guacamole (laktózmentes, gluténmentes, vegán, PKU barát receptek) + Mi az a PKU?

Most egy olyan bejegyzést hoztam nektek, amelyben van két recept, de ezzel egy különleges betegségre szeretnénk felhívni a figyelmet. Ez pedig a PKU (PhenylKetonUria), magyarul a fenilketonúria. A fenilketonúriásnak tilos húst, húsféléket, halat, tejtermékeket (túró, sajt, tej, stb…), gabonából készült termékeket (kenyér, kifli, stb…), hüvelyeseket (szárazbab, borsó, stb…), tojást, szóját enni. A speciális tápszeren kívül korlátlanul csak egyes gyümölcsöket, zöldségeket, cukrot, és speciális fenilalanin-szegény diétás termékeket ehetnek. Mondhatni, hogy vegán étrenden vannak az ilyen „betegséggel rendelkezők”.

„Ez egy ritka, veleszületett, öröklődő anyagcsere zavar, ami miatt az emberi szervezet nem képes a fehérjetartalmú élelmiszerek lebontását a normális módon elvégezni. Ez a betegség a fehérjéket felépítő egyik aminosav, a fenilalanin (rövidítve: phe) átalakításának olyan örökletes, enzimhiányon alapuló zavara, melynek következtében a vér fenilalanin szintje kórosan megemelkedik. Kezelés nélkül a magas phe szint súlyosan károsítja az idegrendszert.

Az öröklött tulajdonságokat az apa és az anya génjeitől kapjuk, így a fenilalanin-hidroxiláz enzim működéséért felelős géneket is. A PKU öröklésmenete recesszív, ami azt jelenti, hogy mind az anya, mind az apa egy kóros és egy egészséges PKU-s gént hordoznak. Mindketten heterozigóták, klinikai szempontból azonban egészségesek.

Születendő gyermekük örökölheti:
– mindkét szülőtől az egészséges gént. Igy a magzat egészséges lesz.
– az anyától a kóros gént, az apától az egészséges gént, vagy fordítva. A baba mindkét esetben PKU hordozó (heterozigóta) lesz, klinikai tünetek nélkül, mint a szülei.
– mindkét szülőtől a kóros gént. Így az utód PKU-s lesz. Ennek valószínűsége 25 %, amely arány azonban csak nagy számok esetében igaz.
A PKU gyakorisága Magyarországon legalább 1:9000. Ennek megfelelően minden negyven-ötvenedik ember PKU hordozó anélkül, hogy erről tudna.

Hazánkban 1975 óta folyik minden újszülöttre kiterjedő PKU szűrés az anyagcsere rendellenesség mielőbbi felismerése érdekében. A Semmelweis Egyetem I.sz. Gyermekklinikáján szűrnek erre a betegségre és gondozzák a pácienseket.

A PKU kezelése: speciális diéta egész életen át!„

(Még több információt itt és itt olvashattok.)

Balázsy Panna keresett meg a felkéréssel, aki együtt dolgozik egy PKU-s egyesülettel és szeretnének edukálni és érzékenyíteni a témában. Panna ír egy mesét, készül egy érzékenyítő videó is, ahol bemutatnak két PKU-s családot (az egyiknél nemrég derült ki, hogy PKU-s a kisbaba, a másik család már rutinos, több éve élnek együtt ezzel az állapottal). Ezenkívül néhány bloggert is felkértek, hogy egy-egy recept erejéig támogassák a PKU-s gyerekeket, videó formájában.

Íme az én videóm…

Ilyen és hasonló PKU-s recepteket a Morzsacsaták Facebook oldalán találhattok.

Sült édesburgonya hasábok és guacamole (laktózmentes, gluténmentes, vegán, PKU barát receptek)

Mentés Nyomtatás

Előkészítési idő

15 perc

Főzési idő

35 perc

Teljes idő

50 perc

Gyorsan elkészülő vacsora.

Szerző: Zizi

Recept típusa: snack, kenyér kence, főétel

Konyha: vegán, gluténmentes

Adag/mennyiség: 2-3 főre

Hozzávalók

Édesburgonya hasábokhoz:
10 deka édesburgonya meghámozva
60 g olivaolaj
Guacamolehoz:
1 avokádó
20 g apróra vágott lilahagyma
2 koktélparadicsom felkockázva
½ lime leve
½ teáskanál pirospaprika
½ teáskanál fokhagymagranulátum
½ teáskanál cayenne bors (opcionális)
só, bors

Elkészítés

Édesburgonya:

Melegítsük elő a sütőt 200C fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
Az édesburgonyát hasábokra vágjuk, megsózzuk, összekeverjük az olivaolajjal, tepsibe helyezzük, és 35-45 perc alatt megsütjük.

Guacamole:

Az avokádót villával összetörjük, hozzáadjuk a többi alapanyagot és alaposan elkeverjük. Hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

*****

A blog bejegyzés nem, viszont a videó (elkészítése) szponzorált.

(A blogom több céggel, szervezettel vagy újonnan induló kis vállalkozással működik együtt alkalmanként. Mindig odafigyelek arra, hogy olyan partnerekkel dolgozzak együtt, akiknek a termékeit, szolgálatásait én magam is kipróbáltam, hiszek bennük és hitelesen tudom ajánlani az olvasóim figyelmébe, amiket önmagamtól is megveszek/megvennék, mert szeretem vagy egy fontos ügyet támogat a partner. Fontos számomra, hogy a termék, a cég kampánya passzoljon a saját értékeimhez és szabadkezet kapjak a kivitelezésben. A megjelenő termékekről, szolgáltatásokról csakis a saját véleményemet, tapasztalataimat írom le.)