Nem tervezett recept, de az ilyenek mindig sikert alkotnak. Hirtelen derült ki, hogy a Waldorf iskolánkban még éppen megrendezik a változások előtt a Márton napi lámpás felvonulást. Ezen a napon kis lámpásokkal sétálnak egyet a gyerekek, a tanárok, énekelnek, eljátsszák Szent Márton történetét és kalácsot, mazsolás cipót osztanak meg egymással, ahogyan Márton is megosztotta a köpenyét, vagyis a felét neki adta egy koldusnak. Erre az ünnepre sütöttem ezeket a mazsolás cipókat Ádi osztályának.
Ki is volt Szent Márton? Olvastatok már róla? „Szent Márton Pannóniában, Sabaria városában született, Itáliában, Paviában nevelkedett. Atyjával, aki a hadseregben tribunus volt, együtt harcolt Constantinus és Julianus császárok alatt. Nem saját jószántából ugyan, mert gyermekkorától fogva isteni kegyelem hatotta át, s amikor tizenkét éves lett, szülei akarata ellenére a templomba szökött és kérte, hogy vegyék fel a hittanulók közé. Ettől kezdve remeteségben élt volna, ha testének gyengesége ebben meg nem akadályozza. Mikor pedig a császárok elrendelték, hogy a veteránok fiai harcoljanak az atyák helyett, hadba rendelték Mártont is, mihelyt tizenöt éves lett. Elég volt neki egyetlen szolga, azt is inkább ő szolgálta ki, még a lábbelijét is ő húzta le, és ő tisztította.Már ebben az időben kitűnt katonatársai közül, és általános elismerést váltott ki az egyszerűsége, életének tisztasága, önfeledt felebaráti szeretete. 334-ben történt, hogy lovon közeledett Amiens kapujához. A lova egyszer csak visszahőkölt az úton, mert megmozdult a hó, és egy koldus tápászkodott föl, akinek a vállán csak szakadozott rongyok lógtak. Éhezve és vacogva nyújtotta a kezét a tiszt felé, és alamizsnát kért. Márton azonban katonatársaival épp az imént játszotta el minden pénzét, s így kiáltott: „Akár hiszed, akár nem, egy árva rézpénz nincs a zsebemben, de azért várj csak, valahogy segítek rajtad!” Azzal fogta széles köpenyét, lekanyarította a válláról, majd a kardjával széltében kettéhasította, és a felét odaadta a koldusnak. Azon az éjszakán Mártonnak különös álma volt: Jézust látta, amint fényes sereg veszi körül. A vállán azonban a köpenynek azt a darabját viselte, amit a koldus kapott, és odafordulván az angyalokhoz, mondta: „A katechumen Márton öltöztetett föl engem ezzel a ruhával!” Amikor ezt az álmot egy papnak elbeszélte, az csodálkozva ránézett, és azt mondta: „Az Úr megmondta: Amit egynek a legkisebb testvéreim közül tesztek, nekem tettétek. De úgy vélem, hogy az Úr is készített neked egy ruhát, amelybe föl akar öltöztetni.” Hamarosan megkeresztelkedett, s amint mód nyílt rá, elhagyta a hadsereget. 371-ben Mártont Tours püspökévé választották meg, ő azonban tiltakozott megválasztása ellen. A legenda szerint egy libaólban próbált elrejtőzni, de a ludak elárulták gágogásukkal. Életét csodák és gyógyulások kísérték.”
Nagymamám foszlós kalácsának receptje már vegánosítva lett és ezt dolgoztam át mazsolás kis cipócskává. Amikor nekikezdtem, akkor vettem észre, hogy csak kókuszvirágcukrom van itthon. Azt gondoltam, hogy ez ebben az esetben nem lesz jó, mert nagyon bebarnítja a cukor a tészta színét, de tévedtem. Annyira gyönyörű aranysárgás színt kölcsönzött a kókuszvirágcukor a tésztának, hogy öröm volt ránézni. Mintha egy kis kurkumát csempésztem volna a tésztába. Mivel csökkentettem a cukor mennyiségét, ezért gondoltam, hogy mazsolával még édesítem kicsit, de ez el is hagyható, ha valaki nem szeretni a mazsolát. Sőt tehettek bele csokicseppeket vagy felaprított étcsokoládét.
Az ünnepek alatt érdemes sütni és jól fog esni kései reggelire egy ilyen kis cipócska a tea, kávé vagy kakaó mellé. Persze érdemes előtte inni egy egészséges gyümölcsturmixot és utána tízóraira jöhet egy kis habzsi-dőzsi. 🙂
- 900 g tönköly fehérliszt
- 150 g kókuszvirágcukor
- 80 g kókuszzsír vagy Alsan margarin
- 340 ml rizstej
- 2 csomag szárított élesztő
- csipet só
- mazsola
- A hozzávalókat egy órával a kezdés előtt tegyük szobahőmérsékletű helyre. A sütőt melegítsük elő 180C fokra.
- Az élesztőt 160 ml langyos rizstejjel elkeverjük és hagyjuk felfutni. Közben egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a kókuszvirágcukrot és a mazsolát. Jól keverjük el. Olvasszuk fel a margaint és keverjük össze a maradék langyos rizstejjel.
- Öntsük a felfuttatott élesztőt, valamint a margarinos rizstejet a liszt keverékhez. Fakanállal jól keverjük össze, majd kézzel dagasszuk egy nagy cipóvá (kicsit nyúlós, de nem ragadós tésztát kell kapnunk, a tészta elválik a táltól és szép fényes lesz; ha szükséges, adjunk még hozzá lisztet). Én kelesztőtálba tettem, de ha nincs ilyenünk akkor a tálat fedjük le egy konyharuhával és meleg helyen kelesszük kb. 40 percet.
- A sütőt melegítsük elő 180C fokra és egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
- A megkelt tésztát tegyük gyúródeszkára és vágjunk 16 db szeletet belőle. Formázzunk zsemléket/kis cipókat mindegyikből és tegyük a tepsire. Konyharuhával letakarva pihentessük még 20 percig a cipókat.
- Rizstejjel kenjük meg a tetejüket és mehetnek a sütőbe kb. 30-35 percre, amíg aranybarnára sülnek.
Rizstej helyett zab-, mandula- vagy szójatej is használható.

*****
Újdonság a Zizi kalandjai blogon, hogy megújult a hírlevél. Eddig, akik feliratkoztak, azok az újonnan megjelent blog bejegyzésekről kaptak értesítőt. Mostantól viszont havonta kétszer vagy háromszor kiküldök egy színes, inspirációul szolgáló levelet, amelyben a legutóbbi blog bejegyzéseket mutatom be, szezonális recepteket osztok meg, érdekességekről, újdonságokról számolok be, szóval érdemes feliratkoznia annak, aki még nem tette meg.
Vélemény, hozzászólás?