Február – nekem ez a legnehezebb hónap az évben, amikor már nagyon vágyom a meleg időre, a sok-sok napsütésre, a friss zöldekre, a későtavaszi/koranyári gyümölcsökre. A zöldek utáni vágyamat próbáltam enyhíteni ezzel a sok zöldséget tartalmazó salátával, amihez raktam fehérjét (csicseriborsót, joghurtot), szénhidrátot (quinoát – bár ennek is van valamennyi fehérje tartalma) és zsiradékot (olívaolajat a zöldségekre öntöttem és tahinivel készült az öntet).
Nagyon finom lett, ráadásul csodaszép színes, szemet gyönyörködtető. Elég gyorsan elkészül ez az étel. Ötletként jelzem, hogy a csicseriborsót előre meg lehet sütni külön tepsiben (olívaolajjal meglocsolva, füstölt pirospaprikával, sóval, fokhagymaporral megfűszerezve), akár egy nagyobb adagot és akkor azt a hét folyamán nagyon sokféle ételre lehet rászórni: sült zöldségekre, salátákra, tésztás ételekre.
Ez a sült zöldséges étel könnyed munkaebéd, amit otthon vagy akár irodában is el tudunk fogyasztani, illetve vacsorára is kiváló és tényleg bárki – aki még kezdő a konyhában – meg tudja csinálni, nem kell hozzá konyhatündérnek lenni. 🙂
A sült téli zöldség saláta elkészítéséről videó készült, amelyet megtaláltok az Instagram oldalamon itt.
- Zöldségekhez:
- ¼ lila káposzta, csíkokra felszeletelve
- 3 közepes répa, meghámozva, vastagabb gyufaszálra vágva
- ½ fej brokkoli, rózsáira szedve
- 1 konzerv csicseriborsó, leszűrve a leve
- 2 evőkanál olívaolaj
- só
- Quinoához:
- 1 bögre quinoa
- 2 bögre víz
- só
- Öntethez:
- 1 bögre natúr (kókusz)joghurt
- ¼ bögre tahini
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé
- 2 gerezd fokhgyma, felaprítva
- só
- Melegítsük elő a sütőt 200C fokra és béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
- Borítsuk a tepsire a lilakáposztát, a sárgarépát és a brokkolit. Locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, majd süssük az előmelegített sütőben kb. 15 percig. Ekkor adjuk hozzá a csicseriborsót és süssük együtt további 10-15 percig, amíg a csicseriborsó és a zöldségek is kicsit megpirulnak.
- Közben egy lábasba öntsük az átmosott quinoát, öntsük fel 2 bögre vízzel, sózzuk és főzzük addig, amíg megpuhul (a vizet teljesen magába szívja).
- Öntsük egy tálkába a joghurtot. Adjuk hozzá a tahinit, fokhagymát, citromlevet és sót. Jól keverjük el.
- Tálaljuk a salátát: tegyünk a tányérra a sült csicseriborsós zöldségekből, quinoából és locsoljuk meg az öntettel.
A recepthez használt bögre 250 ml-es.
A recepthez használhatunk görögjoghurtot (ez esetben nem lesz növényi alapú az étel) vagy natúr kókuszjoghurtot (amihez nincsen semmilyen édesítő adva).
Hasonló receptek:
– lilakáposzta saláta
– sütőtökös brokkolis quinoa saláta
– tápláló téli saláta kelbimbóval, tofuval, lilakáposztával
Vélemény, hozzászólás?